Nasi Kerabu Bunga Telang

Nasi kerabu tradisional Kelantan dengan warna biru semula jadi daripada bunga telang, disajikan dengan ulam-ulaman segar, ikan panggang dan sambal kelapa.

Bahan-bahan

• Nasi Kerabu
• 2 cawan beras basmati atau beras wangi
• 2 cawan air
• 1 cawan bunga telang kering
• 3 helai daun pandan
• 1 sudu teh garam
• Sambal Kelapa
• 1 biji kelapa parut putih
• 8 biji cili kering, direndam
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu besar gula melaka
• Ulam dan Lauk
• 2 ekor ikan kembung, dibersihkan
• 1 mangkuk taugeh, dicelur
• 1 ikat kesum, dihiris halus
• 1 batang timun, dihiris
• 4 biji telur rebus
• Daun salad secukupnya

Cara Memasak

1. Rebus bunga telang dengan 4 cawan air selama 15 minit sehingga air bertukar biru pekat. Tapis dan ketepikan air bunga telang.
2. Basuh beras hingga bersih. Masak nasi menggunakan 2 cawan air bunga telang, daun pandan dan garam dalam periuk nasi sehingga masak.
3. Untuk sambal kelapa, kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga halus.
4. Panaskan kuali tanpa minyak. Tumis kelapa parut dengan api sederhana selama 5 minit hingga wangi.
5. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam kelapa. Tumis selama 10 minit hingga garing dan wangi. Tambah garam dan gula melaka.
6. Bakar atau panggang ikan kembung sehingga masak dan sedikit hangus. Buang tulang dan suir-suirkan isi ikan.
7. Celur taugeh dalam air mendidih selama 2 minit. Toskan dan sejukkan.
8. Sediakan pinggan saji. Letakkan nasi kerabu biru di tengah pinggan.
9. Susun ulam-ulaman, ikan panggang, telur rebus dan taugeh sekeliling nasi.
10. Hidangkan dengan sambal kelapa dan hirisan limau nipis di sebelah.

Tag: nasi, kerabu, bunga telang, kelantan, tradisional, ulam