Laksa Johor

Laksa khas Johor yang berkuah pekat dan berlemak, disajikan dengan mee spaghetti, ikan wolf herring, timun, taugeh dan kerabu kelapa parut.

Bahan-bahan

• 500g mee spaghetti
• 300g ikan wolf herring, direbus dan disuir
• 200ml santan pekat
• 2 sudu besar rempah laksa Johor
• 1 batang serai, dititik
• 3 helai daun pandan
• 2 sudu besar cili boh
• 1 sudu teh belacan bakar
• 1 sudu besar gula melaka, dicincang halus
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 cawan kelapa parut putih
• 1 batang timun, dipotong julien
• 200g taugeh, dibuang ekor
• Daun kesum secukupnya
• 2 biji limau kasturi
• Sambal belacan untuk dihidang

Cara Memasak

1. Rebus mee spaghetti sehingga lembut, toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis rempah laksa sehingga wangi.
3. Masukkan cili boh dan belacan, tumis hingga naik minyak.
4. Tuangkan santan, masukkan serai dan daun pandan.
5. Masukkan ikan yang disuir, kacau sebati.
6. Perasakan dengan gula melaka dan garam, masak dengan api perlahan selama 15 minit.
7. Sementara itu, buat kerabu dengan mencampur kelapa parut, timun, taugeh dan daun kesum.
8. Perah limau kasturi ke dalam kerabu, gaul rata.
9. Untuk hidangan, letakkan mee dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa.
10. Hiaskan dengan kerabu kelapa di atas laksa.
11. Sajikan panas dengan sambal belacan dan hirisan limau kasturi.

Tag: laksa johor, laksa