Daging Masak Lemak Cili Api

Hidangan tradisional Melayu yang kaya rasa dengan daging lembu yang dimasak dalam kuah santan pekat bersama cili api yang pedas dan rempah ratus yang harum.

Bahan-bahan

• Bahan Utama
• 500g daging lembu, dipotong kiub
• 400ml santan pekat
• 200ml santan cair
• 10 batang cili api merah
• 5 batang cili api hijau
• 2 batang serai, diketuk
• 4 keping daun limau purut
• 2 sudu besar air asam jawa
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu besar minyak masak
• Bahan Kisar
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm kunyit hidup
• 1 sudu teh belacan bakar

Cara Memasak

1. Kisar halus semua bahan kisar dengan sedikit air sehingga menjadi pes yang halus.
2. Potong cili api mengikut panjang dan buang biji jika tidak mahu terlalu pedas.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar selama 5-7 minit hingga wangi dan tidak berbau hanyir.
4. Masukkan daging lembu dan kacau sebati dengan bahan kisar. Masak selama 10 minit hingga daging bertukar warna.
5. Tuangkan santan cair terlebih dahulu, masukkan serai dan daun limau purut. Biarkan mendidih dengan api sederhana.
6. Setelah daging empuk (kira-kira 20-25 minit), masukkan cili api dan santan pekat.
7. Masak dengan api perlahan selama 10-15 minit. Kacau sekali-sekala supaya tidak berkerak.
8. Tambah air asam jawa dan garam. Rasa dan laraskan perisa mengikut citarasa.
9. Masak sehingga kuah menjadi pekat dan berminyak. Angkat dan hidangkan panas dengan nasi putih.

Tag: daging, lemak, cili api, santan, pedas, tradisional