Ayam Percik Bakar

Ayam bakar berperisa yang diperap dengan bumbu rempah dan disalur dengan kuah percik yang kaya rasa santan dan rempah ratus.

Bahan-bahan

• Ayam
• 1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bahagian
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu besar air limau nipis
• Bumbu Perap
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas
• 3 batang serai, bahagian putih
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam
• Kuah Percik
• 400ml santan pekat
• 2 sudu besar kerisik
• 1 sudu besar gula merah, dicincang halus
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan
• 3 biji asam keping

Cara Memasak

1. Bersihkan ayam dan perap dengan garam dan air limau nipis selama 30 minit.
2. Kisar semua bahan bumbu perap hingga halus dengan sedikit air.
3. Perap ayam dengan bumbu yang dikisar selama minimum 2 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
4. Panaskan gril atau pembakar arang dengan api sederhana.
5. Bakar ayam sambil dipusing-pusingkan selama 25-30 minit hingga masak dan keemasan.
6. Untuk kuah percik, masukkan santan, kerisik, gula merah, garam, daun pandan dan asam keping ke dalam periuk.
7. Masak kuah percik dengan api perlahan sambil dikacau sehingga mendidih dan pekat selama 15 minit.
8. Sapukan kuah percik ke atas ayam bakar semasa 5 minit terakhir membakar.
9. Hidangkan ayam percik bakar panas-panas bersama kuah percik dan nasi putih.

Tag: ayam, bakar, percik, santan, tradisional, kelantan